DOMAINE COUSTARRET
Situé au cœur des coteaux de Lasseube au sud de Pau, le Domaine Coustarret est niché à 380 m d'altitude face à la chaîne des Pyrénées.
Le Domaine Coustarret se transmet depuis plusieurs générations (au moins sept). La maison d'habitation date de 1842.
Conduit par le savoir de ses aïeux et la passion de son métier, Sébastien, jeune vigneron, s'efforce de mettre en avant la particularité des cépages du Jurançon. En effet, le mariage entre la douceur, la fraîcheur, l'alcool, donne l'élégance, la dignité des grands vins en Jurançon.
La rigueur, la patience, l'observation permettent à la vigne de donner les meilleurs fruits qui déborderont de saveurs et d'expressions rares.
Le Domaine est officiellement labélisé en Agriculture Biologique depuis 2020 et respecte les pratiques de la biodynamie depuis 5 ans (avec peut-être, dans les années à venir, un label le certifiant...).
Du lundi au samedi, de 9h à 12h30 et de 13h30 à 18h30. Dimanche sur rendez-vous
VISITER LE DOMAINE
Visite commentée des chais au travers de photos et récits, dégustation et vente.
GROUPES : Capacité d'accueil : 50 personnes
Dégustation des vins, possibilité de visite des installations et/ou du vignoble sur rendez vous, visite guidée, réception groupe...
SOLS ET SOUS-SOLS
ENCÉPAGEMENT
SUPERFICIE
VENDANGES
Cuvée:
Domaine Coustarret | Anie d'Ange
Le VIN
ACCORDS METS/VINS
Apéritif, toast au chèvre, endive au roquefort, magret séché, salade sauce au miel, colombo de proc, melon, foie gras(conserve ou mi cuit), viande blanche, fromage à pâte persillé, carpaccio d’ananas à la menthe, salade de fruit aux Kiwis de l’Adour .
Garde
ASSEMBLAGE
Gros Manseng, Petit Manseng
Millésime
Cuvée:
Domaine COUSTARRET | Renaissance
Le VIN
ACCORDS METS/VINS
Brochettes de radis noir et tomates cerises, escargots aux persil et beurre, charcuterie (saucisson, pâté, rillettes, andouille, jambon),asperges avec mousseline(crème blanche) crustacés, coquillages, poissons grillés ou en sauce, tartiflette ou fondue savoyarde, blanquette de veau .
Garde
Une cuvée qui peut également offrir de belles persistances avec les années ( 4 à 5 ans ) pour les amateurs de flacons coucounés
ASSEMBLAGE
Petit Manseng, Camaralet, Courbu