DOMAINE BAYARD
Famille LABORDE
Chemin Pierrette
- 64360 MONEIN
06 20 58 43 20
laborde.bayard@gmail.com
https://www.domaine-bayard-jurancon.fr/
Le Domaine Bayard, propriété de 6 ha dont 4 ha de vignes qui travaille de façon artisanale depuis des siècles a été racheté en 2016 par la famille Laborde.
Dès lors l’objectif a été d’extraire le meilleur de ce vieux et noble terroir à l’aide des moyens les plus modernes (chai, cuverie, pressoir, thermorégulation…) tout en s’appuyant sur des compétences internes et externes les plus pointues pour concevoir des Jurançon atypiques.
Un travail respectueux a permis d’obtenir dès 2018 la certification Haute Valeur Environnementale pour l’ensemble du Domaine Bayard, ce qui confirme que l'action humaine ne dégrade en rien la biodiversité d’un site exceptionnel.
Au Domaine Bayard sont produits des vins d’une grande fraîcheur aromatique mais aussi des cuvées plus riches et plus nobles. Cette large gamme est offerte par un terroir aux multiples facettes et par les 5 cépages autochtones aptes à tirer du sol le meilleur de son expression.
Du lundi au vendredi de 9h à 18h – Les week-ends sur rendez-vous
VISITER LE DOMAINE
Visite du chai et du vignoble plus ou moins technique en fonction vos connaissances, dégustation (gratuite) de 4 cuvées ainsi qu'une dégustation directement en barrique.
GROUPES : Capacité 50 personnes
Tarif en fonction de la prestation requise (possibilité de collation plus ou moins fournie)
SOLS ET SOUS-SOLS
ENCÉPAGEMENT
SUPERFICIE
VENDANGES
Cuvée:
Domaine BAYARD | Griffe d'Ucha
Le VIN
Un nez fruité, pêche, goyave, agrumes, qui dévoile une bouche ample, structurée par une acidité dynamique et salivante.
ACCORDS METS/VINS
A boire dans les 3 ans en apéritif ou à table avec de la charcuterie, des coquillages, des salades landaises et un plateau de fromages.
Garde
ASSEMBLAGE
Gros Manseng et Petit Manseng
Millésime
2023
Cuvée:
Domaine BAYARD | Symbiose
Le VIN
Ce doux-vif a été calibré pour allier le minimum de sucre résiduel en symbiose avec la trame florale des cépages Manseng.
ACCORDS METS/VINS
A déguster avec les foies gras subtilement aromatisés, les cuisines sucrées-salées, les fromages persillés, et le greuilh !
Garde
ASSEMBLAGE
60% Petit Manseng - 40% Gros Manseng du coteau nord pour garder la fraîcheur aromatique.
Millésime
2024
Cuvée:
Domaine BAYARD | Myriades
Le VIN
Plus vieille parcelle du domaine, avec un sous-sol argilo-calcaire
ACCORDS METS/VINS
Un plateau de fromages, dessert au pralin, amandes et poire, croustade aux pruneaux
Garde
10 ans
ASSEMBLAGE
Petit Manseng
Millésime
2021