Atypiques, les Jurançon Secs offrent une fraîcheur aromatique dans leur jeune âge : ils développent des notes d’agrumes et de fruits exotiques très expressifs. Vive mais maîtrisée, leur acidité est recherchée car très rafraîchissante.
Ce jurançon se sec se mariera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, terrine d’écrevisse et tous les produits de la mer mais aussi la volaille et la viande blanche en sauce s’accordent avec lui.