Domaine du CINQUAU Le Fruit

Le vigneron vous raconte :

La cuvée Le Fruit du Domaine du Cinquau est élaborée à partir de 76 % Gros Manseng et 24 % Petit Manseng, deux cépages emblématiques de l'appellation Jurançon AOC.

Les raisins sont récoltés entre le 21 et le 25 septembre sur des parcelles aux terroirs complémentaires. Le Gros Manseng est cultivé sur les parties basses des coteaux, sur des sols limono-sablo-argileux parsemés de galets roulés. Le Petit Manseng provient des parties hautes des coteaux exposées sud à sud-ouest, sur des sols argilo-limono-calcaires riches en argile.

Les vignes sont conduites en hautains avec un palissage supérieur à 2 mètres, favorisant une excellente exposition des grappes. Le domaine pratique l'enherbement naturel ainsi qu'un travail raisonné du sol afin de préserver l'équilibre du vignoble.

Après des fermentations en cuves inox thermo-régulées, le vin est élevé pendant 12 mois sur lies fines avec bâtonnage, exclusivement en cuve inox, afin de développer toute sa richesse aromatique et sa complexité.

Le sommelier vous conseille : Servir à 8/10°. Cette douceur sera le compagnon idéal des sucré-salé (fromage à pate persillées, bleu et fromages de brebis). Royal avec les foie gras, les noix de Saint-Jacques et les desserts (tartes aux fuits, l’abricot, tatin d’ananas). Beaux accords avec la cuisine aigre-douce (cuisine chinoise).