Camin LARREDYA| Les Grains des Copains Jurançon Moelleux

Le vigneron vous raconte :

Le domaine Camin Larredya cultive ses vignes dans le respect de l’environnement avec 12 hectares certifiés en Agriculture Biologique. Situé au cœur de l'appellation Jurançon AOC, le vignoble s'étend sur des coteaux entre 250 et 325 mètres d'altitude, sur des sols argilo-siliceux reposant sur des sous-sols de poudingues altérés, typiques du terroir de Jurançon.

Cette cuvée Les Grains des Copains est issue principalement de Petit Manseng (70 %) et de Gros Manseng (30 %). Les vignes, âgées en moyenne de 25 ans, sont cultivées avec soin, notamment sur des parcelles en terrasses qui permettent une belle exposition et une maturation progressive des raisins.

Les raisins sont récoltés manuellement du 25 octobre au 10 novembre à partir de raisins passerillés, concentrés naturellement en sucre mais sans botrytisation. Cette récolte tardive permet d'obtenir un vin doux équilibré, alliant richesse aromatique et fraîcheur.

La vinification est réalisée avec une approche naturelle : fermentation en levures indigènes, sans égrappage, avec un élevage en fûts de 225 litres (dont 5 % de fûts neufs) et en foudres de 1 200 litres thermorégulés.

Après 6 mois d'élevage sur lies, le vin révèle toute la finesse du Petit Manseng, entre gourmandise, fraîcheur et complexité.

Le sommelier vous conseille :

À servir entre 8 et 10°C.