Domaine Bru-Baché – Les Castérasses Jurançon Moelleux Bio

Le Domaine Bru-Baché est un domaine familial de 11 hectares conduit en Agriculture Biologique et Biodynamie, sur des sols argilo-limoneux et graveleux typiques des coteaux du Jurançon. L'encépagement, orienté plein sud-sud-est, est composé à 75 % de Petit Manseng et 25 % de Gros Manseng.

Les Castérasses tirent leur nom du lieu-dit qui les surplombe sur les hauteurs du vignoble. Après une vendange soigneusement sélectionnée, le vin est élevé 12 à 18 mois en barriques, ce qui lui confère structure et profondeur sans écraser le fruit.

Le nez est délicat et élégant : agrumes frais, pêche blanche, fruits à chair tendre, avec une légère touche épicée. En bouche, la nervosité caractéristique du Petit Manseng s'exprime pleinement — ce que l'on appelle ici le "souffle pyrénéen" — une vivacité qui titille le palais et révèle la capacité unique de ce cépage à conserver sa sapidité jusqu'au cœur de l'automne. La finale évoque la pierre à fusil, signature minérale du terroir, et prolonge les agrumes dans un style classique et racé de Jurançon.

Le sommelier vous conseille :

À l'apéritif, sur un foie gras mi-cuit, des noix de Saint-Jacques, des viandes blanches en sauce, un fromage de brebis des Pyrénées ou un Roquefort. Sublime également sur un dessert aux fruits jaunes ou exotiques. Servir à 10–12°C.